Кулинария в нашей жизни (от 11.07.2012)

Кулинария является древнейшей отраслью деятельности человека. Происходит это название от латинского слова "culina", что на русском языке означает "кухня".

Самым первым приемом в тепловой обработке исходных продуктов была жарка на камнях, открытом огне, в золе. В более поздние периоды развития человеческого общества обработка пищи и приготовление различных блюд стало совершаться с помощью варки. Вместе с ней и возникла рецептура для кулинарии.

Различные приемы кулинарной обработки пищи сложились в течение многих столетий и зависели от национальных, природных и экономических условий жизни того или иного народа, общества. Следовательно, в рецептуре по кулинарии отражен опыт людей, который копился веками. Насколько разнообразны народы и общественные слои населения, настолько и разнообразными предстают перед нами кухни этих народов.

Много внимания уделяется кулинарии в наши дни: издано большое количество книг и журналов, рецепты кулинарных блюд присутствуют и в календарях, способы приготовления пищи с рецептами блюд размещены на интернет-сайтах, показывают в специальных телевизионных передачах почти ежедневно.

Кулинария стала настоящей профессией, создание кулинарных шедевров - настоящим искусством. Смысл такого искусства не в том, чтобы просто приготовить пищу, а в знании ингредиентов различных блюд, их совместимости, сочетании друг с другом как количественном, так и качественном. Необходимы знания в том, какие специи, приправы и соусы могут быть использованы для мясных, рыбных и салатных блюд, какие температурные режимы и длительность приготовления необходимы, количественные соотношения.

Но знания всего этого только по книгам рецептов, передачам по кулинарии - это малая толика того, что необходимо для качественного приготовления хорошего блюда, для понимания кулинарии как искусства приготовления пищи. Для этого необходимо еще и опыт, внутреннее чувство, как у скульптора, художника, музыканта. Если вдуматься, то это и есть, своего рода, музыка, которую исполняет кулинар.

Да, не каждому дано стать хорошим музыкантом, превосходным художником или блестящим кулинаром, но, все-таки, воспользовавшись помощью знающих людей, услугами телевидения и сайтами Интернета, множественными книгами и журналами, можно доставить немало удовольствия своей семье, друзьям и знакомым и, даже, просто самому себе, приготовив какие-либо необычные или, точнее, непривычные вкусные салаты, мясные блюда , ароматные выпечки.

Прокомментируйте материал