Вкусные новости 
Живая музыка
Шоу-программы
Караоке
Для детей
Wi-Fi
Круглосуточно
Обзор кулинарной студии Базилик от Глориана Кински
Обзор кулинарной студии Basilic
Базилик — приправа Челябинска
ТОЛЬКО МОЛОДОЖЁНЫ УВЕРЕНЫ, что семью делает постель. И только умудрённые опытом супруги знают, что семью делает стол. Его Величество Стол, за которым собираются все члены семьи, чтобы разделить совместную трапезу. И знаете что? Так было всегда и так всегда будет.
ВИЗИТ В СТУДИЮ «БАЗИЛИК» погрузил меня в глубокие размышления и я до сих пор не решил, какое из дел этой студии благородней - учить правильно и вкусно готовить или… объединять и сближать людей? Но в любом случае они делают оба.
ДУШЕВНЫЙ И ВКУСНЫЙ ВЕЧЕР собрал Святослав Бахтин, повар-инструктор уникальной челябинской студии. Должен признаться, что было невыразимо приятно видеть семейные пары, детей и просто любителей кулинарии. И было не важно что готовить, а было важно готовить вместе.
КАРЭ ЯГНЁНКА с овощами по-непальски. Не самое простое блюдо сразу вызвало лёгкое замешательство: где же взять качественное мясо? и как избавиться от специфического запаха баранины? Вот зачем нужен повар-инструктор!
На все вопросы Святослав отвечал с удовольствием и щедро делился с нами своим опытом. Например, не каждый знает, что острый запах имеет не баран, а нерадивый животновод: если барашек, извините, был вовремя кастрирован, извините ещё раз, то его мясо приобретает аромат лёгкий и очень даже приятный. Такого правильного барашка мы и готовили.
Качество мяса стало залогом успеха нашего блюда. Я совершенно уверен, что без наставлений Святослава мы вряд ли управились бы: карэ получилось нежным, ароматным и вкусным. А овощи к мясу - это святое.
Должен сказать, что в предложенном дуэте мясо-овощи прекрасно было всё - от вида и аромата, до вкуса и послевкусия, разве что бокал красного домашнего вина был бы кстати.
ДОБАВЛЮ, что Святослав Бахтин умеет готовить. Умеет готовить вкусно и правильно. Знает продукты, понимает и умеет их сочетать. Обладает воспитанным вкусом. Для меня Святослав стал просто открытием - одним из немногих поваров в городе, за чей стол я садился бы без опаски.
АНГЛИЙСКИЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ - вот с чем все были солидарны. С удивительной особенностью англичан называть пирогом то, что мы назвали бы тортом или запеканкой. Запеканкой в нашем понимании он и оказался.
Свежайшую говядину для нас заботливый Святослав уже замариновал, попутно поделившись тайнами маринада, он был сложнее шашлычного и такой богатый, что мясо вполне сгодилось бы на тар-тар.
Пирог, надо сказать, удивил и удивил очень приятно: обилие ингредиентов и приправ, сложность и тщательность приготовления, абсолютно не свойственные туманному Альбиону, сопровождались увлекательным рассказом Святослава о возрождении Английской кухни. Да-да, она существует! И чопорные островитяне, как оказалось, полны решимости её переосмыслить и возродить.
Томлёная в томатном пюре говядина с овощами, картофельное пюре и сыр - запеканка как она есть. По изощрённости вполне сравнима с французской кухней и здесь не удержусь от сарказма: благословенны английские пастухи, имеющие время и продукты на всю эту канитель…
А впрочем, паста Карбонара в наше время имеет мало общего со скромной трапезой итальянских угольщиков, а современный шашлык - тоже, кстати, пастушье блюдо, имеет ещё меньше с оригиналом, ведь ничего кроме соли, перца и вина, не считая сыра, у пастухов не было. То же самое скажу о суши.
Но как бы то ни было, наш Английский пастуший пирог вышел из духовки красивым и ароматным. Эта запеканка оказалась вполне по вкусу и менталитету нам, россиянам. Примерно то же, что «Картофель по-французски», только говядина по-английски - весьма!
МЫ ПРИГОТОВИЛИ ДВА БЛЮДА и оба блюда под руководством Святослава нам удались. Мне кажется, очень правильным был сам выбор блюд: опытный шеф не предложил "Столетние яйца" или нечто, что приготовить за два-три часа невозможно. И должен сказать, что к завершению нашего вечера, после вкусного и приятного ужина, даже незнакомые люди расставались если не друзьями, то добрыми знакомыми, которых объединила общая и искренняя любовь к кулинарии.
МОЯ ИСКРЕННЯЯ БЛАГОДАРНОСТЬ Михаилу, владельцу кулинарной студии «Базилик», за полезный и прекрасный вечер и за его неоценимый вклад в счастье и спокойствие горожан.
посмотреть все заметки Глориана Кински
